お客様に大切なお知らせです。
オープンして2ヵ月、たくさんのお客様に来ていただきました。
ありがとうございました。
日々、感謝の気持ちでいっぱいです。。
現在は、2週間の夏休みを使って、
工事の続きと、新しいホームページ・メニューの作成、
価格の見直しを行っております。
今回、特に、お客様にお知らせしなければならないのは、
少し値段の変更が生じることです。。
お肉や、一部の食材の仕入れ値が上がったことに加え、
改めて原価計算をしました。
実際にお店をスタートしてみて、
経営について勉強不足だったこともあり、
カレーの値段など見直す部分がたくさんありました。
そこで今回、「砂の岬カレースペシャル（2種盛り）」を
少し上げさせていただくこととなりました。。
移動販売の時から、「カレーの2種盛り」を食べていただきたくて、
値段を安く！と設定してきましたが、
お店を長く長く続けていくために、やむを得なくこのような結果になりました。。。
今使用してる食材の値段を下げて、質を落とすのではなく、
それ以上にいい食材を使えるようになっていきたい、、
そんな想いがあります。
ランチは、
今まで以上に早く、ご提供できればと試行錯誤しております。
ディナーは、
今までと同じように一つ一つ丁寧に、ご提供していきたいと思います。
いつも来ていただいているお客様には、
少し負担になってしまうかもしれませんが、、どうかご理解ください。。
これからも、もっとおししいカレーを作れるようにがんばります。
今後もどうぞよろしくお願いいたします。
※
もう一つ、大切なお知らせ。。。
新しいホームページができました！
http://www.sunanomisaki.com
新しい砂の岬を、またちょこちょこ見てください。
ウインドウペインティング
なんとかお店の外観が出来上がり、ウインドウペインティングの作業。
僕が旅していたときに一番利用していた現地の食堂たち。
時間が経ってかすれているもの、油で文字が汚くなっているもの、何度も何度も書き直して色が混ざっているものなど現地の庶民的なお店には魅力的な風景がたくさんありました。
昔撮っていた写真とともに、自分たちのイメージを尊敬する大好きなデザイナーのＦＪＤさん（二郎さん）に伝えました。
CDジャケット、HPその他デザインで多忙な中、３日もかけて仕上げていただきました！
（ホントいつもいつもありがとうございます！）
出来上がりは自分の想像を超えるんだろうなぁ、、と思っていたのですが、それ以上に超えていました。。やっぱり凄い！
プロフェッショナルな仕事を肌で感じて、自分もっとプロにならねば、、とつくづく思いました。。
一番最初は白で土台を描いています。
あらかじめデザインされたそのままでもかわいい不揃いな文字たち。
その文字を何度も削っては色を重ねています。
しかもその塗る色がすべていい味わいの色ばかり！
塗っては削って、塗っては削って。。
内側からは一番最初に塗った色から重ねられた色がはみ出て見える感じになってきました。
何重にも色が重なっていきます。
配色は二郎さんがその場の全体の雰囲気を見て決めてくれました。
現地の大衆食堂や山小屋の食堂のような、埃や油の汚れがついて年月が経ったような雰囲気にどんどんなってきました。。さすが！ もう少しで完成！
続いて砂の岬のロゴをメインの扉に描く作業。
僕は真っ白なこの状態も結構気に入ってます。。
こちらも白で土台を描いています。
こちらも削ってから、そこに茶系の複雑な色を重ねてはまた削ってはの作業。。
色を重ねてだんだん雰囲気が出てきました。
普段はロゴマークにこっそり入っているネコですが、このときは少し離れた場所から眺めることになりました。
日が沈んで店内のライトをつけた雰囲気も結構好きです。。
最終日、仕上げ段階でこんな場面に遭遇しました。。どんどんどんどん子供たちが増えていき、美術の授業中みたいになってました。
とても朗らかな時間でした。。
この子はずーと見てくれてました。
将来、絵描きさんになったら面白いなぁ。。
ロゴマークのエベレストには雪が積もり、完成！
この物件と同じように歳月をへたように、何年も前に描かれたような雰囲気になりました。。
旅先の大衆食堂で見た、年月を重ねてくたびれた味のある雰囲気に仕上がりました。
お店の窓にペインテイグが入り、かなりお店らしくなりました。
二郎さん、素敵なデザインと楽しい時間を本当にありがとうございました！！
☆二郎さんのブログで丁寧に紹介していただいた記事です。工事工程をより専門的に書いてくれています。
こちら
こちらデザイナー二郎さんのホームページです。。
FJD（fujitajirodesign)
毎日暗くまでお疲れ様でした。。
そしてありがとうございました！！
またまた業務的なお知らせでスイマセン。。
今週からお盆となりますが、通常どおり営業しますのでよろしくお願いします。
そして、夏休みのお知らせです。
というか、ちっちゃい工事や修理や細かいことをやる時間がオープン以来まったくありませんでしたので、この際にやりたいとおもいまして、、。
あとは、物販ですね。
せっかくインドで買ってきたのにこのままでは何か月も？何年も？しまったままになる恐れが、、。
コメント書いて、値段きめて、ディスプレイしてスタートしないと。。
８月２６日（金）から９月８日（木）はお休みとさせていただきます。
休み明けの営業再開は９月９日（金）からとなりますので、よろしくお願いします！
お客様へ。
少し変更がありますので、営業日と定休日を改めてお知らせさせていただきます。
＜営業日＞
月曜日、金曜日 ランチ11：30~15：00 ディナー18：00~21：30
土曜日、日曜日 ランチ11：30~16：00 ディナー18：00~21：30
＜定休日＞
火曜日、水曜日、木曜日
となります。
オープンしてもうすぐ１ヶ月になりますが、仕込みの量とペースが難しい状態です。
カレーの種類や付け合せを減らしたり、土日限定のミールスをやめればもっと仕込みは楽になると思うのですが、それはしたくありません。
休みの日に丸二日仕込こみ、もう一日はインド雑貨の物販やスパイスの準備やホームぺージの作成などをしていきたいと思っています。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします...。。
お客様へ。
土曜日と日曜日の営業時間です。
ランチ 11：30～16：00 （15：30）
ディナー 18：00～21：30 （21：00）
になります。
ディナーの準備のため、16：00～18：00の間をいったんしめさせていただきます。
よろしくお願いします。。
お客様へ
本日のディナー営業はお休みさせていただきます。
先ほどのランチタイムでカレーがすべてなくなりました。。
今から仕込んで、明日は営業できるように頑張ります！
よろしくお願いします。
本日、火曜日は通常通り営業します。
昨日、来ていただいたお客様いらっしゃいましたらスイマセン。。
なるべく早く仕込みが安定するように、頑張ります。
よろしくお願いします。。
本日、月曜日は臨時ですがお休みとさせていただきます！！
急なお知らせでスイマセン。
週末でカレー４種、付け合せなどすべてがなくなってしまいました。。
ので、本日は一日仕込みにあてさせていただきます。
火曜日は営業予定ですが、ブログにて必ずお知らせさせていただきます！
よろしくお願いします。
本日、金曜日のランチはお休みさせていただきます。
急なお知らせで申しわけありません。。
週末を乗り越えるだけの仕込みがまだまだ終わりません。。
初めての週末を前に少し手こずっています。
よろしくお願いします！
☆夜の部は１８時からスタートします。
少し時間がかかってしまいました。。
6月20日、オープンです！
前回のブログに引き続き、過去に工事した様子を。
換気ダクトとキッチンのタイルを取り付けました。
ブリキ板と廃材の看板を使って作っていきます。
過去に撤去した鉄板の看板に塗装をして、換気扇につながるダクトを取り付けて完成。。
モルタルを塗るために、コンクリートの壁に振動ドリルで穴をあけ、ラスをコンクリートピンでとめていきます。
ドリルの音が近距離でうるさいため、マスさん耳栓中。。
そこからひたすらモルタルをぬるぬる。
全然平らじゃないもともとの壁に苦戦、、、。
速乾タイルボンドでタイルをはりつけていく。
インドの家庭のキッチンの雰囲気を出したかったために、大きいタイルをチョイス。
嫁さんとこの時は母が助っ人。。
重さのため最初は少し苦戦したが、タイルを自分ではったことあるだけに慣れた手つき。。
タイルがはれたところで、目地を埋めていく。
あえて黒目地をつかってみたけど、いい感じにインドっぽくなった。。
途中から、元石職人のこうちゃん参戦であっという間にしかもめちゃくちゃきれいに仕上がり完了！さすが手に職です。。
こうしてイメージしていたキッチンが出来上がりました。。
店内は９割ほど出来てきました。。
もう少しで店内オープンできそうなんですが、いや～えらい時間がかかってます。。
それもそのはず、よくある賃貸物件のケースはビルやアパートなど建物の一部になってるのがほとんど。
外装や屋根の工事はなく、店内部分の工事のみ。
飲食の場合、ガスや水道設備がしっかりと整っている居抜き物件であればなおさら改装箇所は少なく済みますし、、、、。
うちの物件は、水道とガスの配管、店内と外装全面、２階部分と階段そのものまで自分たちでやっているのですから、そりゃぁ時間かかる、、、と最近になって気づきました。（気づくの遅すぎ。。）
それでもいろんな人の手がかかってて、いまでも好きな物件なんでここまでこれました。
みんなの協力がなければ途方に暮れてたかもしれません、、、ホント。。
さあ、あともう少し！というところで、過去に工事した風景を。。
テイクアウトのカウンターができるまで。。
正面から見て左側、ここがテイクアウトカウンターになります。
ガラスを抜いた後、木枠を作り、、
コンパネで壁の下地を作ります。
換気扇の枠をジグソーであらかじめカットしたものを取り付けて、、
この中央部分にテイクアウトの窓を取り付けます。
昔の実家の家で使っていた古木をテイクアウトカウンターの天板に使い、
父が鉄をたたいて作った扉のハンドル。ほんわかする雰囲気でええ感じの仕上がり。
手作りの小さめの引き戸もはまり、完成！
今では立派なテイクアウトカウンターになりました。。
さあ、あともう少し、もう少しで店内できるぞ。。
もう少々お待ちください。。
現在も引き続き準備をしております。。
お店で使う備品や物販の雑貨を整理したり、、
ひと箱まだ届かず！
無事届いてくれー！！
お店で出すコーヒーいろいろを試飲したり、、
タミルナード州、マドゥライで買ってきた豆。
酸味が少なく、コクがあり、ミルクに合いそうな味わい。
そうそう、インドは紅茶だけではないんですよ。
特に南インドではチャイと同じくらい、コーヒーも飲まれます。
（あまーいミルクコーヒですが、、、これまた美味い！）
植物を鉢植えしたり、、
わさわさとしてきました。。
そしてもちろん試作試作試作、カレーカレーカレーです。。
カレーを、
作ったり、
食べたり、
してる時が、
一番幸せみたいです。
そして、もちろん店内工事もトンカンやっております。
あとはホームページ的なものも作っているところです。
ゆっくりですが徐々に出来てきた気がします。
もう少しお待ちください。。
現在も引き続き、リニューアルオープンに向けて準備中です。
もう少し、おまちくださいね。。
先日、店で使うための照明を作りに実家に行ってきました。
以前にもお伝えしましたが、砂の岬のお店はほぼ手作り。
たくさんのものはここ父の工場から生まれてきました。
インドでも日本でも、どうもピンとくるものがなかったので父の工場の廃材の中から何か見つけて作りに行ったわけです。
仕事で使い、あまった鉄のきれっぱしたち。
外に出してあるからいい感じに錆びてるね、、、お宝、お宝！
宝の廃材。
インドみたいやなぁ。。
見つけた廃材を掃除したり磨いたりカットしたり、、。溶接が必要なところはプロの弟に。
使い終わっ塗料の缶にスプレーして、、
ちょっとアバンギャルドな鉢になりました。
照明たちが出来た！
出来た！
出来た！
こうして廃材が宝物になりまし
た。
そして現在、感電（！）しないように配線中です。。
父が鉄のきれっぱしを集めて作った魚。（仕事ではありません。。）
すげ～なぁ。。
バイバーイ！
インドから戻ってきてもうすぐ２週間になります。
現在、6月のリニューアルオープンに向けて店内新装工事中です！
棚をつけたり、色を塗ったり、オーディオ関係を修理したり、物販の準備をしたり、カレーの試作やドリンクメニューを考えたりしております。
色を二度三度塗る。わざとムラを出したり削ってみたり、、。出来上がりが気に入らなかったらまた塗る、、、みたいな感じで、、、実験しながらやっとります。
地味に準備が進んでおります。
もちろん新メニューの試作なんかもやっとります。そしてやっぱりカレーを食べてるほうが体調がいいみたいです。
ので、もう少しお待ちくださいね！
すっかり春の季節ですね。
暖かく、天気もよく、１年で一番過ごしやすい季節に感じるほど。。
インドに行っている間、お店の植物たちの面倒を見てもらっていました。
今日は約１ヶ月ぶりに植物をとりに行ってきました。
植物たちは新芽が出たり、花が咲いたりと確実にわさわさと成長してました！
モッチさん、長い間面倒を見ていただきありがとうございましたーーー！！
帰国してからも、まだまだインドが抜けません。
昨日はずっと、今回の旅で習った料理のレシピを起こしてました。
インドに行く度、料理を習っていたのですが今までは写真とメモのみ。
今回はI-PHONEでのムービーと写真とメモの３つを使い記憶してきました。
インドに浸りつつも、すべてを照らし合わせてレシピを起こし、次は実際に何度か作ってみて自分の好きな味にもっていく。
このときの作業は実に楽しいものです。
インドから日本にじんわり伝わっていく、この料理が生まれる瞬間が好きです。
が、、思い描いていた味にならないときのほうが実に多いんです。。
それは、素材や気候や作り手の違いもありますが、、、、
それでも、そう簡単にはいかないところがまた面白いんだけど、、。
南インド、ケララはコーチンにて。
４年前もお世話になった信頼するケララ料理の先生の料理教室。
ケララはヒンドゥー、ムスリムに加えて、クリスチャンも多く、食文化も面白い。
今回はリクエストした味に近いフィッシュカレー出来上がりテンションがあがる。
４年経った今、僕が店を持ったことを告げると、すごく喜んでくれたのが嬉しかった。
現地の料理教室でお金を払って習うもの、出会った家族やゲストハウスやレストランの料理人からタダで教えてもらうもの、、、いろんな形がありますが、僕は教えてくれたすべての方に心から感謝の気持ちを伝えます。
向こうがどんな思いでも、僕にとっては大きな宝物。
それがそれほどおいしくなくても、キッチンに入って一緒に過ごした時間は僕にとっては一生忘れない記憶。
日本で、自分の店で、一品でも多くカレーとして食べてもらうことが僕なりの恩返しだと思いながら、、。
４年前の旅からつけているインド亜大陸食べ歩きカレーノートは長い旅路で今はもうボロボロ。。
それでも、なくさず今まで自分の手元にあるだけよかった。
ここに記載してるだけで、約４００食のカレーたちと、約５０のカレーのレシピが思い出とともに残ってます。
なんか、だんだんカレーが作りたくなってきた。
ワナッカム！
夕方過ぎ、インドから帰ってきました。
約３週間で８都市を回ってきました。
今の時期はかなり暑く、体調を崩し２日くらいカレーを食べれない日もありましたが、、、。
現地の食風景を目で見て感じ、食器や雑貨の買い付けもできて充実した日々でした。
これから再び、お店オープンのための工事をしていきます。。
僕らの荷物ではありません。。
もう少しお時間かかりますが、どうぞよろしくお願いします。。
明日からインドに行ってきます。
Travel for spiceと題したインド亜大陸、食べ歩きの旅。
今回は、今まで行ったことのある都市を中心にレストラン、大衆食堂、家庭料理を食べ歩きます。
国内線、夜行列車でガンガン移動しながら、北から南を駆け足で回ります。
現地の食文化を現地の人と同じ目線で見るために、地を這うように食べて旅した２００７年の時のように、ローカル、ローカルした土臭い旅にはならなそうですが、違った意味で楽しみです。。
本格的にお店が出来る前に確認したかった「現地の味」と「現地の食風景」。
いまでも舌にのこる、衝撃を受けたあの味をもう一度。
国も宗教も年齢も仕事も収入も関係ない、あの大衆食堂の「生きている食風景」をもう一度体で感じるために。
そして、もちろんお店で使う食器や雑貨やスパイスやらの買い付けも。。
これから温かくなり桜もさく日本を離れ、酷暑真っ只中のインドへ行ってきます。
軽量なうえハーネスがしっかりしているグラナイト・ギアはいつのも旅仲間。
前回のヒマラヤトレッキングで少し傷ついたがまだまだ現役。
ポケットが少なくシンプルなデザインが好きだけど、パッキングには少々お時間かかります。。
以前ブログでお伝えした「義援金」。
震災後から先日までのカレーの売り上げの一部を義援金として振り込みました。
（一部のお客様からお声を頂いたり、カレーを買っていただいたお釣りまで寄付していただいた方もいらっしゃいましたので、この場でしっかりと振込みの報告をさせていただきました。）
かなりの微力ですが、被災者の方のお役に立てれば嬉しいです。
一日も早い被災地の復興を祈りつつ。。
| 12 | 2012/01 | 02 |
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 31 |